Chisholm, par son Groupe laitier, est une force dominante dans le commerce mondial des produits laitiers. Le siège social de cette division s'occupe de toute la gamme des transactions : importation, exportation et vers un pays tiers. Chisholm est organisé en unités d'affaires qui font le commerce mondial de toute la gamme des produits laitiers et de leurs dérivés (comprenant le fromage, les poudres et mélanges de lait, matières grasses de lait, protéines et composants nutraceutiques, dérivés de petit lait, crème glacée et produits des oeufs). Le rôle premier de Chisholm est de procurer (comme commettant) des denrées et composants de produits laitiers aux transformateurs, importateurs et distributeurs d'aliments partout dans le monde.

Le Groupe laitier comprend trois unités : Accès Ingrédients, Commerce mondial des produits laitiers et Optimal Ingrédients.